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花開富貴的牡丹花、健康長(zhǎng)壽的仙桃、招財(cái)?shù)脑獙殹⒍嘧佣喔５氖瘢堰@些栩栩如生且富有傳統(tǒng)文化色彩的饃饃組合成中式蛋糕，就是盛世養(yǎng)老服務(wù)中心院長(zhǎng)曹麗梅把山東手造融入生活的有效實(shí)踐。這種融合了面塑技藝，有文化、有顏值，既樸素又不失喜慶的“藝術(shù)品”讓人過(guò)目難忘。

12月14日，在牡丹區(qū)北城辦事處盛世養(yǎng)老服務(wù)中心，院長(zhǎng)曹麗梅、面點(diǎn)師周艷華正在為一位老人的生日準(zhǔn)備中式蛋糕。案臺(tái)上擺放著部分已經(jīng)蒸熟的牡丹花、仙桃、葫蘆、元寶、錢袋、小刺猬等各式造型的花饃饃。在兩人的配合下，經(jīng)過(guò)手揉、搓、捏和小工具的剪、切、貼、刻、點(diǎn)、劃等工序，一團(tuán)普通的面團(tuán)就變成了形態(tài)各異的花草、動(dòng)物、水果等，用黑豆、紅豆為小動(dòng)物“點(diǎn)睛”，再噴上天然的色彩，上籠旺火蒸熟就變成了價(jià)值倍增的藝術(shù)食品了。

周艷華現(xiàn)場(chǎng)向記者展示了牡丹花的制作過(guò)程。只見她通過(guò)花瓣模具，在搟好的面片上壓出大小不一的花瓣，根據(jù)花瓣處在花朵的位置，再用手捏出花瓣邊沿自然生長(zhǎng)的舒展?fàn)顟B(tài)。“花瓣的逼真程度就靠這一步，大小薄厚，靠心得、靠手感，最能體現(xiàn)出面點(diǎn)師的藝術(shù)修養(yǎng)。”周艷華說(shuō)，捏兒好的一片片花瓣組成了一朵盛開的牡丹，醒發(fā)一會(huì)兒上籠蒸熟即可備用了。

“蒸出來(lái)的牡丹花要亭亭玉立才好看，面太軟立不起來(lái)，面太硬影響口感。我們制作的中式蛋糕不但要讓它喜慶有顏值，還要讓客戶吃起來(lái)更松軟可口。”曹麗梅邊制作邊告訴記者。

花藝饃饃的顏色除了利用火龍果、南瓜、菠菜、紫薯等天然水果蔬菜汁進(jìn)行調(diào)色外，還會(huì)用價(jià)格較貴的天然仙人掌果粉，不但色香味俱全，還有利于人體健康。

“中華文化博大精深，這是飲食文化的根，用在饅頭的創(chuàng)意上取之不盡用之不竭。天然的染料七彩斑斕，柔軟的面團(tuán)可點(diǎn)、可線、可面、可塑，樣式千變?nèi)f化，通過(guò)面點(diǎn)師的一雙巧手，可蒸萬(wàn)物。”曹麗梅告訴記者，她很喜歡傳統(tǒng)面食，之前在非洲創(chuàng)業(yè)時(shí)，她會(huì)用紅棗蒸出各式各樣的花糕送給外國(guó)朋友，深受外國(guó)朋友的喜愛。

曹麗梅說(shuō)，她回國(guó)創(chuàng)業(yè)后，最初只是想讓養(yǎng)老中心的老人變著花樣吃飯香，慢慢地就想著如何將傳統(tǒng)的祝福文化融于面點(diǎn)，豐富更多人的生活，沒想到這種兼具食用與觀賞價(jià)值的花藝饃饃真的很受歡迎，不但中心的老人喜歡吃，就連身邊的朋友也經(jīng)常定做，索性她們就開設(shè)了中式蛋糕業(yè)務(wù)。

“白菜寓意‘百財(cái)’、葫蘆寓意‘福祿’……傳統(tǒng)的手藝、鮮艷的色彩、吉祥的寓意，花藝饃饃的內(nèi)涵較豐富，越來(lái)越多的人會(huì)在過(guò)年、婚喪嫁娶、老人過(guò)壽、小孩滿月等特殊時(shí)期選擇中國(guó)風(fēng)的‘蛋糕’。”曹麗梅說(shuō)，她希望有更多的人參與進(jìn)來(lái)，相互學(xué)習(xí)，用自己的巧手蒸出文化自信，蒸出生活情趣，蒸出美好祝福，蒸出幸福生活。 文/圖 記者 馬琳 時(shí)蘇建